Zielona fasola szparagowa po portugalsku




Portugalską specjalnością regionu Alentejo  jest właśnie ta chrupka zielona fasola szparagowa zapiekana z soczystym pomidorem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Połączenie tych wszystkich smaków tworzy przepyszne danie, które idealnie komponuje się z pieczonym mięsem, choć mnie smakuje sama z pieczonym chlebkiem.


Zielona fasola szparagowa po portugalsku

Składniki na zieloną fasolę szparagową po portugalsku:
  • 350 g zielonej fasoli szparagowej
  • 1 mała marchew
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory malinowe
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 6  łyżek oliwy z oliwek
  • 2 liście laurowe
  • 50 ml wody
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz
  • kilka listków mięty (niekoniecznie)



Przygotowanie zielonej fasoli szparagowej po portugalsku.

Z fasoli szparagowej odcinamy końce z jednej i z drugiej strony. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w pół plastry. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę. Pomidory nacinamy z góry na krzyż i zalewamy wrzącą wodą, trzymamy kilka sekund, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Kroimy je na ćwiartki i usuwamy z nich gniazda nasienne. Tak oczyszczone pomidory kroimy w grubą kostkę. Na połowie rozgrzanej oliwy podsmażamy cebulę przez kilka chwil, tak aby zmiękła. Do podsmażonej cebuli dodajemy czosnek i podsmażamy chwilkę. Następnie dodajemy fasolę szparagową i marchewkę oraz liście laurowe. Mieszamy i podsmażamy 4 minutki. Do posmażonych warzyw dodajemy wodę z sokiem z cytryny oraz resztę oliwy z oliwek. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem. Potrawę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej pomidory i natkę pietruszki. Mieszamy.Tak przygotowane warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy (można zakryć folią aluminiową, jeśli nie macie naczynia z pokrywką). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180'C i pierzemy przez około 25 minut lub do momentu aż fasola i marchewka będą miękkie, ale chrupkie. Podajemy gorące posypane zszatkowanymi listkami mięty. Smacznego !!!













Komentarze