Pierogi z soczewicą

Od kilka dni  zajadam się pierogami z soczewicy. To miła dla mnie odmiana, nie spodziewałam się, że mogą tak dobrze smakować. Pierogi z soczewicą  mogą być alternatywa dla tak popularnych pierogów z mięsem.



Pierogi z soczewicy.

Składniki na pierogi z soczewicy:

Na ciasto:

• 2 szklanka mąki pszennej


• 2 szklanka mąki razowej


• 2 łyżka rozmrożonych i rozdrobnionych liści szpinaku


• 1 i 1/2 szklanka ciepłej wody


• szczypta soli

 Na farsz:

• 1 szklanka zielonej soczewicy


• 2 cebule


• oliwa


• sól


• pieprz

Przygotowanie pierogów z soczewicy.

Soczewicę gotujemy do miękkości w około 3 szklankach osolone wody. Ugotowaną soczewicę odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oliwie. Miękką soczewicę rozgniatamy, dodajemy cebulę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.  Do miski wsypujemy obydwa rodzaje mąki, dodajemy szpinak, sól oraz wlewamy wodę. Ugniatamy ciasto. Ciasto kroimy na mniejsze kawałki i cienko wałkujemy. Z ciasta wykrawamy krążki. Na każdy krążek nakładamy porcje farszu i zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy 3-5 minut od wypłynięcia. Ugotowane pierogi odcedzamy, przelewamy wodą i podajmy gorące okraszone masłem lub dowolnym sosem. Smacznego !!!