Biszkopcik śliwkowy z pianką

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wrzącej wody
• 1/2 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/3 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru pudru do ubicia białek
• białka z 3 jajek
• 50 dag świeżych  śliwek
• cynamon

Masło topimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszysty kogiel-mogiel. Do miseczki siejemy przez sitko mąkę, zalewamy wrzącą wodą. I po minucie dodajemy mleko. Składniki ciasta mieszamy, najlepiej robotem. Gdy stanie się jednolite, dodajemy, cały czas ucierając, utarte żółtka, płynny tłuszcz i proszek do pieczenia. Całość wyrabiamy, aż ciasto stanie się  gładkie i lśniące.  Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia średniej foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160'C na około 30 minut. Lekko zrumienione wystawiamy, by przestygło. Na wychłodzone ciasto układamy bardzo gęsto kawałki śliwek i delikatnie oprószamy cynamonem.  Na owoce wykładamy pianę ubitą na sztywno z białek i cukru pudru. I ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 110'C na około 40-45 minut i lekko uchylamy drzwiczki ( na centymetr). Piana powinna się lekko wysuszyć. Smacznego !!!