Żołądki drobiowe w sosie koperkowym

Składniki:

• 50 dag żołądków drobiowych


• 2-3 litrów wody


• 1 marchewka


• 1 pietruszka, korzeń


• 1 cebula czerwona


• 1 kopiasta łyżka posiekanej  natki pietruszki


• kilka ziaren ziela angielskiego


• pieprz i sól do smaku


• 1 łyżeczka przyprawy do zup

Sos:

• 2 czubate  łyżki masła lub margaryny


• 2 łyżki mąki


• 2 szklanki wywaru z żołądków


• 2 kopiaste łyżki posiekanego koperku


•  5-6 łyżek śmietany


• sól i pieprz do smaku

Do garnka wrzucamy żołądki, marchewkę i pietruszkę  obrane i starte na tarce o grubych oczkach, ziele angielskie , natkę pietruszki i przyprawę do zup. Wszytko zalewamy woda i gotujemy ok 1 godzi. Kiedy  żołądki będą miękkie, odstawiamy je  do przechłodzenia. Z masła i mąki robimy zasmażkę, uważając, by mąka się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny. Rozprowadzamy zasmażkę wywarem z żołądków, zagotowujemy i energicznie mieszamy, tak aby nie postały grudki. Dodajemy koperek. A następnie śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem. Gdy sos będzie zbyt gęsty , wtedy podlewamy go 2-3 łyżkami wywaru z żołądków. Przechłodzone żołądki wyjmujemy z wywaru, kroimy każdy wzdłuż na ciękie paseczki. Pokrojone  żołądki wrzucamy do gorącego sosu. Smacznego !!!