Leczo

Składniki:

• 6 małych cukinii


• 50-60 dag kiełbasy


• 4-5 korniszonów


• 1 marchewka


• 3 kolorowe papryki


• 1 czerwona cebula


• 1 biała cebula


•  1 puszka pomidorów


• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego


• 4-5 łyżek oleju lub oliwy


• 2 duże łyżki posiekanej natki pietruszki


• sól i pieprz do smaku

 Kiełbasę kroimy w kostkę lub w pół talarki i wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Podsmażamy na lekko brązowy kolor. Dodajemy pokrojone w kostkę obie cebule i smażymy razem z kiełbasą do lekkiego zrumienienia cebuli. A następnie dodajemy po kolei: obraną i startą na tarce  o drobnych oczkach marchewkę, pokrojone w kostkę korniszony, oczyszczoną i pokrojoną w paseczki paprykę oraz umytą i pokrojoną w pół talarki cukinię. Wszystko razem gotujemy przez około 10 minut i dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy sola i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu do zmiękczenia warzyw, podlewając lekko wodą, tak aby powstał sos warzywny. Parę minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki. Smacznego !!!