Piękna jesienna pogoda za oknem (chyba najpiękniejsza jesień w moim życiu), jabłek wszędzie pod dostatkiem więc tym razem u mnie na blog przepis ze starej książki kucharskiej mojej mamy na racuchy z jabłkiem inaczej też jabłkowe pączki.
Przygotowanie racuchów z jabłkiem.
Składniki na racuchy z jabłkiem:
- 6-7 jabłek
- 3 i 3/4 szklanki mąki tortowej
- 2 szklanki mleka
- 4 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 5 dag świeżych drożdży
- 1 łyżeczka esensi waniliowej
- 1 mały kieliszek wódki
- 1 litr oleju do smażenia
Przygotowanie racuchów z jabłkiem.
Cukier mieszamy z drożdżami. Do drożdży dodajemy ciepłe mleko i 2 szklanki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto troszkę podrośnie dodajemy do niego żółtka i esensię waniliową. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy resztę mąki. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka i delikatnie mieszamy. Do ciasta dodajemy również starte na tarce o grubych oczkach jabłka. Jeśli jabłka maja dużo soku to musimy je dobrze odcisnąć. Wszystko mieszamy. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej do temp. 160-170' C tak jak na pączki. Czyli tłuszcz powinien być rozgrzewany na niezbyt dużym ogniu tak aby racuchy się nam od razu nie spaliły i nie były surowe w środku. Na rozgrzany tłuszcz łyżka nakładamy racuchy i smażymy po kilka minut z jednej i drugiej strony tak aby racuchy miały kolor złoto-brązowy. Jeśli ktoś lubi racuchy można obsypać cukrem pudrem, ale bez niego są równie wyśmienite.
Smacznego !!!
Komentarze
Prześlij komentarz