Pierogi z farszem z żółtego sera

Składniki na ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• mąka do posypania stolnicy

Składniki na farsz:

• 2 szklanki ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka drobno utartego żółtego sera
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• majeranek

Drobno posiekaną cebulę zasmażamy na tłuszczu, uważając, by się zbyt mocno nie zrumieniła. Gorącą wraz z tłuszczem, wylewamy na ugotowane ziemniaki i starty żółty ser, dodajemy przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy. Składniki ciasta wrzucamy do miski i wyrabiamy mikserem. Kiedy ciasto zrobi się jednolite i elastyczne, wówczas wykładamy je na posypaną mąka stolnicę, dzielimy na 3 części-jedną przeznaczamy do rozwałkowania, pozostałe przykrywamy miseczką, by nie obeschły. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy zgrabne krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem i zlepiamy brzegi. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na ściereczce. Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 5-6 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane pierogi polewamy podsmażona na tłuszczu drobno krojona cebulą. Smacznego !!!