Uszka z mięsem i czerwonym barszczem

Składniki na uszka ciasto:

• 2 szklanki mąki 


• 1 szklanka wrzącej wody


• 1 łyżka oleju

 Farsz:

• 2 udka z kurczaka


• pieprz i sól do smaku

Barszcz czerwony:

• 4 średnie buraki ćwikłowe


• 1,5 litra rosołu


• 1/3 litra wody z ogórków konserwowych


• 2 ząbki czosnku


• sól i pieprz do smaku

 Do garnka włóż obrane i pokrojone w ćwiartki buraki, wlej do nich rosół i wodę z ogórków, dodaj czosnek. Wszystko razem zagotuj, a następnie na wolnym ogniu gotuj przez około 10 minut. Dopraw pieprzem i solą.

Udka ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź a następnie odłóż do ostygnięcia. Oddziel mięso od kości. Obrane mięso  zmiksuj. Dopraw pieprzem i solą. Do mąki wlej olej i wodę, wyrób ciasto. Ciasto podziel na trzy części i każdą po kolei rozwałkuj na placki o grubości 2-3 mm. Na rozwałkowanym cieście szklanką powycinaj kółka, na każdy wycięty krążek nałóż niewielką ilość farszu. Sklejaj  jak pierogi, a następnie obydwa rogi przy każdym  pierogu sklej do siebie tak aby powstało uszko. Uszka gotuj we wrzącej osolonej wodzie z  łyżką oleju przez około 5 minut od wypłynięcia na wierzch. Odcedź. Na talerz nałóż parę ugotowanych uszek, zalej je barszczem , najlepiej smakują na gorąco. Smacznego !!!